Formatge de Drap
¡Descubre el queso de trapo hecho con leche cruda de vaca Frisona del Ripollès elaborado en una quesería que es un CET de la Fundación MAP que emplea a 4 personas con discapacidad!
El queso de trapo es un queso que se caracteriza por ser un queso de pasta prensada y de corto recorrido con 3 semanas de maduración. Sin corteza, se endurece la parte externa durante el proceso de salado, que le da un gusto crujiente. El interior es de color amarillo pálido, con sabores de mantequilla fresca, leche y avellanas tiernas. Tiene la forma del fardo que se utiliza para su escurrido. Este queso se realiza con leche cruda de vaca Frisona del Ripollès, una raza autóctona de la zona que proporciona una leche rica en nutrientes y con un sabor inigualable.
Los quesos MUUU BEEE son la expresión de los paisajes Ripollesos, esencia de los pastos y parajes húmedos de nuestros valles pirenaicos. Elaboran artesanalmente con leche de vacas frisonas, materia prima de alta calidad que proviene de las granjas de la comarca.
El obrador de la quesería se puso en funcionamiento en julio de 2016 en la calle Joan Miró, 1 (P.I Los Pintores) de Ripoll. Dispone de 385 metros2 y cuenta con: Un obrador de quesos, una sala de recepción de la leche, cuatro cuartos de afinado, un cuarto de refrigerados, una zona de preparación y expedición y un almacén.
Las cavas de afinado incorporan un sistema de circulación de aire que permite la entrada de microorganismos naturales del entorno en las cámaras, y en consecuencia en los quesos, aportando los aromas del Ripollès.
La elaboración del queso de trapo es un proceso complejo que requiere mucha dedicación y experiencia. Las personas que trabajan en este centro tienen una formación específica en el sector lácteo y cuentan con la supervisión del maestro quesero David Morera, que les guía en todo momento para conseguir unos quesos de máxima calidad.
Además, el queso de trapo elaborado en el Centro Especial de Empleo de la Fundación MAP es un producto con un alto valor social. Al comprar este queso, se está apoyando un proyecto que emplea a personas con discapacidad, ofreciéndoles la oportunidad de desarrollar sus habilidades y de formar parte activa de la sociedad.
En resumen, el queso de trapo elaborado con leche cruda de vaca Frisona del Ripollès en el Centro Especial de Empleo de la Fundación MAP es un producto de máxima calidad, con un sabor y una textura inigualables, y con un alto valor social. ¡Anímate a probarlo ya y apoyar este proyecto tan especial!
