Tags

Articles recents

Formatge de Drap

list In: Productes

Descobreix el formatge de drap fet amb llet crua de vaca Frisona del Ripollès elaborat en una formatgeria que és un CET de la Fundació MAP que dona feina a 4 persones amb discapacitat!

El formatge de drap és un formatge que es caracteritza per ser un formatge de pasta premsada i de curt recorregut amb 3 setmanes de maduració. Sense escorça, s’endureix la part externa durant el procés de salat, que li dona un gust cruixent. L'interior és de color groc pàl·lid, amb gustos de mantega fresca, llet i avellanes tendres. Té la forma del farcell que es fa servir per al seu escorregut. Aquest formatge es fa amb llet crua de vaca Frisona del Ripollès, una raça autòctona de la zona que proporciona una llet rica en nutrients i amb un sabor inigualable.

Els formatges MUUU BEEE són l’expressió dels paisatges Ripollesos, essència de les pastures i dels paratges humits de les nostres valls pirinenques. Elaboren artesanalment amb llet de vaques frisones, matèria prima d’alta qualitat que prové de les granges de la comarca.

L’obrador de la formatgeria es va posar en funcionament el juliol de 2016 al carrer Joan Miró, 1 (P.I Els Pintors) de Ripoll. Disposa de 385 metres2 i compta amb: Un obrador de formatges, una sala de recepció de la llet, quatre cambres d’afinat, una cambra de refrigerats, una zona de preparació i expedició i un magatzem.

Les caves d’afinat incorporen un sistema de circulació d’aire que permet l’entrada de microorganismes naturals de l'entorn a les cambres, i en conseqüència als formatges, aportant els aromes del Ripollès.

L'elaboració del formatge de drap és un procés complex que requereix molta dedicació i experiència. Les persones que treballen en aquest centre tenen una formació específica en el sector làctic i compten amb la supervisió del mestre formatger David Morera, que els i les guia en tot moment per aconseguir uns formatges de màxima qualitat.

A més, el formatge de drap elaborat en el Centre Especial de Treball de la Fundació MAP és un producte amb un alt valor social. En comprar aquest formatge, s'està donant suport a un projecte que dona feina a persones amb discapacitat, oferint-los l'oportunitat de desenvolupar les seves habilitats i de formar part activa de la societat.

En resum, el formatge de drap elaborat amb llet crua de vaca Frisona del Ripollès en el Centre Especial de Treball de la Fundació MAP és un producte de màxima qualitat, amb un sabor i una textura inigualables, i amb un alt valor social. Anima't a provar-lo i a donar suport a aquest projecte tan especial!

Diumenge Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres Dissabte Gener Febrer Març Abril Maig Juny Juliol Agost Setembre Octubre Novembre Desembre
Consentiment de cookies