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Vino espumoso Reserva Brut Nature
Un coupage de Macabeo y Parellada vendimiados a mano buscando la frescura y la elegancia, con una primera fermentación en depósito y una segunda fermentación en botella. El vino base fermenta a temperatura controlada (17-18ºC) en depósitos de acero inoxidable. La tirada en botella se realiza en los meses de febrero y marzo, con un reposo en cava, mínimo, de 15 meses a una temperatura que oscila entre los 12 y los 15ºC, con las humedades también controladas. El degüelle se realiza a mano ya temperatura ambiente, de forma progresiva y en lotes pequeños. Antes de poner el tapón de corcho en la botella, acaban de llenarlo con el mismo espumoso de la añada, sin añadir azúcares adicionales.
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Variedades: Macabeo (75%), Parellada (25%) |
Grado alcohólico: 11.5% |
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Acidez total: 3,12 g/l (ácido sulfúrico) |
Acidez volátil: 0,27 g/l |
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Azúcar residual: 0,2 g/l (glucosa+fructosa) |
Sulfuroso total: 20 mg/l |
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pH: 3,31 |
Elaboración
Vino base fermentado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y con un ulterior coupage que parte de las variedades Macabeo y Parellada. Tiraje y reposo en cava durante un mínimo de 16 meses. El degüelle se realiza de manera progresiva y en lotes pequeños sin añadir azúcar en la botella.
Nota de cata y armonías
Color amarillo dorado y de burbuja fina. En aroma, recuerdos de flores del bosque, acacia, melón, pera y notas cítricas que presentan una acidez equilibrada. En boca es potente y sabroso con un delicado tinte amargo. Buena armonía con cualquier tipo de plato salado, ya sea fresco, arroces, un aperitivo u hojaldres salados. Ideal para una ocasión informal o para tomar a cualquier hora.
Ficha de datos
- Composition
- Macabeo
Perellada - Property
- Ecològic
Referencias específicas
Guía Peñín:
2021: 88 puntos (añada 2017)
2019: 87 punos (añada 2015)
Guía de Vins de Catalunya:
2022: 9,49 puntos (añada 2018)
2021: 9,04 puntos (añada 2017)
