Rasim Vipansit

27,35 €
Impuestos incluidos

Vino blanco naturalmente dulce elaborado a partir de uva pasificada a la sombra sobre un lecho de paja. Rasim es el nombre que se daba a la uva en Perpiñán en el siglo XIV y el origen de las palabras raïm, en catalán, y raisin, en francés. Es también el nombre de nuestro proyecto de elaborar dos vinos dulces en Vallbona de les Monges, en colaboración con el diseñador Claret Serrahima.

Varietats: Garnacha blanca (55%), Malvasía (27%) y Xarel·lo (18%)

Grado alcohólico: 13%

Acidez total: 4,68 g/l (ácido sulfúrico)

Acidez volátil: 0,82 g/l

Azúcar residual: 94,4 g/l (glucosa+fructosa)

Sulfuroso total: 114 mg/l

pH: 3,18

Pasificación: 2-3 meses

Viticultura de secano ecológica certificada. Vendimia manual y pasificación a la sombra, en un lecho de paja durante 2-3 meses, a fin de concentrar de manera natural los azúcares hasta llegar a una graduación alcohólica potencial de entre un 20 y un 23%. A continuación, seleccionamos la uva, la prensamos y obtenemos un mosto concentrado que después fermenta en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada (18-20ºC). Paramos la fermentación cuando, según cata y analítica, conseguimos unos azúcares residuales de entre 90 y 130 g/l.

Cantidad

L'Olivera es una cooperativa de trabajo y de iniciativa social en el mundo rural y periurbano. Cultivan viñedos y olivos y elaboran vinos y aceites ecológicos incorporando personas con dificultades en todo el proceso, poniendo sus capacidades al servicio de un proyecto común.

Así, junto con las actividades productivas, L'Olivera desarrolla su actividad con el objetivo de favorecer la promoción personal y de integración social de las personas con discapacidad, desarrollando herramientas asistenciales, terapéuticas y educativas en un espacio de vida y trabajo que se quiere inclusivo.

Ficha de datos

Composition
Garnacha Blanca
Malvasia
Xarel·lo

Referencias específicas

Color dorado y de lágrima lenta. En nariz es complejo, con aromas de membrillo, una presencia destacada de miel con toques de cítricos, recuerdos de fruta de hueso madura (albaricoque , melocotón), almíbar (piña) y un punto balsámico. En boca retornan las notas de fruta de hueso, en un vino untuoso y con un buen equilibrio entre frescor y dulzura. Buena armonía con los platos a base de paté o foie, los quesos semicurados y de pasta blanda y los platos con puntos salinos. Compañero perfecto de los postres con un punto cítrico o láctico, a base de vainillas o de fruta blanca o de hueso.

Guía Peñín:

          2022: 92 puntos (añada 2017)

          2021: 92 puntos (añada 2017)

          2020: 92 puntos (añada 2016)

          2019: 90 puntos (añada 2015)

          2012: 89 puntos (añada 2009)

Guia de Vins de Catalunya:

         2021: 9,48 puntos (añada 2017) 

Grenaches du Monde:

         2021: Medalla de oro (añada 2018)

         2020:Medalla de plata (anyada 2017)

International Wine Awards 2019: Great Gold medal (añada 2016)

Tassello d’Oro 2017: 2º premio Ex-aequo (añada 2015)

Rasim Vipansit

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