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Rasim Vipansit

Marca L'Olivera SCCL Categoría Vino blanco
27,35 €
Impuestos incluidos

Vino blanco naturalmente dulce elaborado a partir de uva pasificada a la sombra sobre un lecho de paja. Rasim es el nombre que se daba a la uva en Perpiñán en el siglo XIV y el origen de las palabras raïm, en catalán, y raisin, en francés. Es también el nombre de nuestro proyecto de elaborar dos vinos dulces en Vallbona de les Monges, en colaboración con el diseñador Claret Serrahima.

Varietats: Garnacha blanca (55%), Malvasía (27%) y Xarel·lo (18%)

Grado alcohólico: 13%

Acidez total: 4,68 g/l (ácido sulfúrico)

Acidez volátil: 0,82 g/l

Azúcar residual: 94,4 g/l (glucosa+fructosa)

Sulfuroso total: 114 mg/l

pH: 3,18

Pasificación: 2-3 meses

Viticultura de secano ecológica certificada. Vendimia manual y pasificación a la sombra, en un lecho de paja durante 2-3 meses, a fin de concentrar de manera natural los azúcares hasta llegar a una graduación alcohólica potencial de entre un 20 y un 23%. A continuación, seleccionamos la uva, la prensamos y obtenemos un mosto concentrado que después fermenta en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada (18-20ºC). Paramos la fermentación cuando, según cata y analítica, conseguimos unos azúcares residuales de entre 90 y 130 g/l.

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L'Olivera es una cooperativa de trabajo y de iniciativa social en el mundo rural y periurbano. Cultivan viñedos y olivos y elaboran vinos y aceites ecológicos incorporando personas con dificultades en todo el proceso, poniendo sus capacidades al servicio de un proyecto común.

Así, junto con las actividades productivas, L'Olivera desarrolla su actividad con el objetivo de favorecer la promoción personal y de integración social de las personas con discapacidad, desarrollando herramientas asistenciales, terapéuticas y educativas en un espacio de vida y trabajo que se quiere inclusivo.

Categoría Vino blanco Marca L'Olivera SCCL
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