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V89
En 1989 empezamos la aventura de elaborar vino en Vallbona de les Monges. V89 sintetiza todos estos años de experiencia acumulada en la elaboración de vinos blancos. Para elaborar este vino, seleccionamos el mejor macabeo de la añada y lo envejecemos, con el máximo cuidado, en barricas de roble francés, después de una ligera sobremaduración en la cepa.
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Variedades: 100% Macabeo |
Grado alcohólico: 13,5% |
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Acidez total: 4,1 g/l (ácido sulfúrico) |
Acidez volátil: 0,34 g/l |
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Azúcar residual: 0,3 g/l (glucosa+fructosa) |
Sulfuroso total: 61 mg/l |
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pH: 3,05 |
Crianza: 8 meses |
Viticultura de secano ecológica certificada. Cosecha manual con selección previa de fincas. Prensado con el grano entero y la raspa. El vino fermenta a temperatura controlada entre 15 y 17ºC en barricas nuevas de madera francesa. Para elaborar este vino buscamos la mejor tonelería a fin de conseguir que la madera sea un ingrediente más, sin causar estridencias y manteniendo la elegancia varietal de un Macabeu singular. La crianza tiene lugar sobre las propias lías del vino y, aprovechando el efecto que generan realizamos, durante los 8 meses que dura, un battonage semanal para aumentar el volumen en boca y buscar una integración más fina y elegante de la madera al vino.
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Variedades y origen
Macabeo de parcelas seleccionadas de Vallbona de les Monges. Vendimia manual seleccionada. Fermentación y crianza de 8 meses en barrica de roble francés. Edición limitada.
Perfil de cata
Nariz compleja y elegante, con notas de fruta de hueso madura, membrillo y un punto cítrico sobre un fondo de toffee, vainilla y tostados. En boca regresan los recuerdos de tostados en un vino untuoso, con volumen y buena acidez, que mantiene su frescor. Final largo e intenso.
