Ingredientes
150 gr tomates secos
60 gr anacardos crudos (o almendras o piñones)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva VE
1 y ½ cucharadas de pimentón dulce (o mezcla con picante)
1 cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de comino molido
Una pizca de sal
4 cucharadas de agua de la cocción de los tomates
Elaboración
Empieza hidratando los tomates, hiérvelos en un cazo con abundante agua durante 20 min. Escurre en un colador y reserva un poco del agua de la cocción. Deja que enfríen los tomates.
Pon los tomates escurridos junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta de textura similar a la sobrasada. Ya la tienes lista. Guárdala en un tarro cerrado en la nevera.
Notas
🔸Puedes utilizar almendras o piñones en lugar de anacardos.
Fuente: Blog: Hoy comemos sano
