Rasim Vipansit

27,35 €
Impostos inclosos

Vi blanc naturalment dolç elaborat a partir de raïm pansificat a l’ombra sobre un llit de palla. Rasim és el nom que rebia el raïm a Perpinyà al segle XIV i l’origen de les paraules raïm, en català, i raisin, en francès. És també el nostre projecte d’elaborar dos vins dolços a Vallbona de les Monges, en col·laboració amb el dissenyador Claret Serrahima.

Varietats: Garnatxa blanca (55%), Malvasia (27%) i Xarel·lo (18%)

Grau alcohòlic: 13%

Acidesa total: 4,68 g/l (àcid sulfúric)

Acidesa volàtil: 0,82 g/l

Sucre residual: 94,4 g/l (glucosa+fructosa)

Sulfurós total: 114 mg/l

pH: 3,1

Pansificació: 2-3 mesos 

Viticultura de secà ecològica certificada. Verema manual i pansificació a l’ombra, en un llit de palla durant 2-3 mesos per concentrar de manera natural els sucres i fins arribar a una graduació alcohòlica potencial d’entre un 20 i un 23%. A continuació, seleccionem el raïm, el premsem i n’obtenim un most concentrat que després fermenta en dipòsit d’acer inoxidable a temperatura controlada (18-20ºC). Aturem la fermentació quan, segons tast i analítica, aconseguim uns sucres residuals entre 90 i 130 g/l.

Quantitat

L’Olivera és una cooperativa de treball i d’iniciativa social en el món rural i periurbà. Cultiven vinyes i oliveres i elaboren vins i olis ecològics incorporant persones amb dificultats en tot el procés, posant les seves capacitats al servei d’un projecte comú.

Així, juntament amb les activitats productives, L’Olivera desenvolupa la seva activitat amb l’objectiu d’afavorir la promoció personal i d’integració social de les persones amb discapacitat, desenvolupant eines assistencials, terapèutiques i educatives en un espai de vida i treball que es vol inclusiu.

Fitxa de dades

Composition
Garnatxa Blanca
Malvasia
Xarel·lo

Referències

Color daurat i de llàgrima lenta. En nas és complex, amb aromes de codony, una presència destacada de mel amb tocs cítrics, records de fruita d’os madura (albercoc, préssec), almívar (pinya) i un punt balsàmic. En boca retornen les notes de fruita d’os, en un vi untuós i amb un bon equilibri entre la frescor i la dolçor. Bona harmonia amb els plats a base de paté o foie, els formatges semi-curats i de pasta tova i els plats amb punts salins. Company perfecte dels postres amb un punt cítric o làctic, a base de vainilles o de fruita blanca o de pinyol.

Guia Peñín:

        2022: 92 punts (anyada 2017)

        2021: 92 punts (anyada 2017)

        2020: 92 punts (anyada 2016)

        2019: 90 punts (anyada 2015)

        2012: 89 punts (anyada 2009)

Guia de Vins de Catalunya:

        2021: 9,48 punts (anyada 2017)

Grenaches du Monde:

        2021: Medalla d’or (anyada 2018)

        2020:Medalla de plata (anyada 2017)

International Wine Awards 2019: Great Gold medal (anyada 2016)

Tassello d’Oro 2017: 2n premi Ex-aequo (anyada 2015)

Rasim Vipansit

27,35 €

Valoracions

chat Opinions (0)

Productes nous

V89

Preu 25,60 €
Consentiment de cookies