Contacta
Previous
Next

V89

Marca L'Olivera SCCL Categoria Vi blanc

Al 1989 començàvem l’aventura de fer vi a Vallbona de les Monges. V89 sintetitza tots aquests anys d’experiència acumulada en l’elaboració de vins blancs. Per fer aquest vi, seleccionem el millor macabeu de l’anyada i l’envellim, amb la màxima cura, en bótes de roure francès, després d’una lleugera sobremaduració al cep.

Varietats: Macabeu (100%)

Grau alcohòlic: 13,5%

Acidesa total: 4,1 g/l (àcid sulfúric)

Acidesa volàtil: 0,34 g/l

Sucre residual: 0,3 g/l (glucosa+fructosa)

Sulfurós total: 61 mg/l

pH: 3,05

Criança: 8 mesos

Viticultura de secà ecològica certificada. Collita manual amb selecció de finques. Premsat amb el gra sencer i la rapa. El vi fermenta a temperatura controlada entre 15 i 17ºC en botes noves de fusta francesa. Per elaborar aquest vi busquem la millor boteria per aconseguir que la fusta sigui un ingredient més, sense causar estridències i mantenint l’elegància varietal d’un Macabeu singular. La criança es fa sobre les pròpies lies del vi i, aprofitant l’efecte que generen, realitzem durant els 8 mesos que dura, un battonage setmanal per augmentar-ne el volum en boca i buscar una integració més fina i elegant de la fusta al vi.

Share on

Varietats de raïm i origen

Macabeu de parcel·les seleccionades de Vallbona de les Monges. Verema manual seleccionada. Fermentació i criança de 8 mesos en bóta de roure francès. Edició limitada.

Perfil de tast

Nas complex i elegant, amb notes de fruita de pinyol madura, codony i un punt cítric sobre un fons de toffee, vainilla i torrats. En boca retornen els records de torrats en un vi untuós, amb volum i una bona acidesa que en manté la frescor. Final llarg i intens.

Categoria Vi blanc Marca L'Olivera SCCL
Consentiment de cookies