Més info
Previous
Next
V89
Al 1989 començàvem l’aventura de fer vi a Vallbona de les Monges. V89 sintetitza tots aquests anys d’experiència acumulada en l’elaboració de vins blancs. Per fer aquest vi, seleccionem el millor macabeu de l’anyada i l’envellim, amb la màxima cura, en bótes de roure francès, després d’una lleugera sobremaduració al cep.
|
Varietats: Macabeu (100%) |
Grau alcohòlic: 13,5% |
|
Acidesa total: 4,1 g/l (àcid sulfúric) |
Acidesa volàtil: 0,34 g/l |
|
Sucre residual: 0,3 g/l (glucosa+fructosa) |
Sulfurós total: 61 mg/l |
|
pH: 3,05 |
Criança: 8 mesos |
Viticultura de secà ecològica certificada. Collita manual amb selecció de finques. Premsat amb el gra sencer i la rapa. El vi fermenta a temperatura controlada entre 15 i 17ºC en botes noves de fusta francesa. Per elaborar aquest vi busquem la millor boteria per aconseguir que la fusta sigui un ingredient més, sense causar estridències i mantenint l’elegància varietal d’un Macabeu singular. La criança es fa sobre les pròpies lies del vi i, aprofitant l’efecte que generen, realitzem durant els 8 mesos que dura, un battonage setmanal per augmentar-ne el volum en boca i buscar una integració més fina i elegant de la fusta al vi.
Share on
Varietats de raïm i origen
Macabeu de parcel·les seleccionades de Vallbona de les Monges. Verema manual seleccionada. Fermentació i criança de 8 mesos en bóta de roure francès. Edició limitada.
Perfil de tast
Nas complex i elegant, amb notes de fruita de pinyol madura, codony i un punt cítric sobre un fons de toffee, vainilla i torrats. En boca retornen els records de torrats en un vi untuós, amb volum i una bona acidesa que en manté la frescor. Final llarg i intens.
