Eixaders

17,35 €
Impostos inclosos

L'Eixaders es el Chardonnay de L’Olivera. La fermentació i criança en bóta i el battonage periòdic ens donen un vi amb una gran capacitat d’envelliment. Per la seva frescor i intensitat aromàtica, l’Eixaders és un bon exemple que, en àmbit mediterrani, també es pot fer monovarietals de Chardonnay equilibrats, amb una bona combinació de la frescor i el grau alcohòlic, mantenint volum i golositat.

Varietats: 100% Chardonnay 

Grau alcohòlic: 13%

Acidesa total: 3,25 g/l (àcid sulfúric)

Acidesa volàtil: 0,48 g/l

Sucre residual: 0,5 g/l (glucosa+fructosa)

Sulfurós total: 69 mg/l

pH: 3,60

Criança: 3-4 mesos

Viticultura de secà ecològica certificada. Verema manual i premsa amb el gra sencer i la rapa. El most fermenta a temperatura controlada entre 15 i 17ºC en botes de roure americà (75%) i francès (25%), amb un percentatge de fusta nova del 25%. La criança es realitza sobre les lies del vi i, aprofitant l’efecte que generen, realitzem durant els 3-4 mesos que dura la criança, un battonage setmanal per augmentar-ne el volum en boca i buscar una integració més fina i elegant de la fusta al vi.

Quantitat

L’Olivera és una cooperativa de treball i d’iniciativa social en el món rural i periurbà. Cultiven vinyes i oliveres i elaboren vins i olis ecològics incorporant persones amb dificultats en tot el procés, posant les seves capacitats al servei d’un projecte comú.

Així, juntament amb les activitats productives, L’Olivera desenvolupa la seva activitat amb l’objectiu d’afavorir la promoció personal i d’integració social de les persones amb discapacitat, desenvolupant eines assistencials, terapèutiques i educatives en un espai de vida i treball que es vol inclusiu.

Fitxa de dades

Composition
Chardonnay
Property
Ecològic

Referències

Color groc palla intens amb reflexos daurats. En nas, notes intenses i persistents d’almívar en perfecte equilibri amb els torrats de la fusta, un punt làctic i records de brioix. En boca hi trobem fruita molt confitada, amb un torrat intens però elegant. Vi ample i amb cos, amb una acidesa marcada que li dóna un final fresc i persistent. Convida a ser maridat amb formatges cremosos i també amb la pasta gratinada amb beixamel. Company perfecte de la samfaina i dels plats de carn blanc com el fricandó.

Guia Peñín:

        2021: 90 punts (anyada 2018)

        2013: 92 punts (anyada 2009)

        2012: 90 punts (anyada 2008)

International Wine Awards 2019: Medalla d’or (anyada 2018)

Ecoracimo 2019: Medalla Gran Or (anyada 2018)

Golden Leaf Awards 2017: Medalla de Plata (anyada 2015)

Catavinum 2017: Medalla d’or (anyada 2014)

Eixaders

17,35 €

Valoracions

chat Opinions (0)

Productes nous

Consentiment de cookies