Més info
Previous
Next
Eixaders
L'Eixaders es el Chardonnay de L’Olivera. La fermentació i criança en bóta i el battonage periòdic ens donen un vi amb una gran capacitat d’envelliment. Per la seva frescor i intensitat aromàtica, l’Eixaders és un bon exemple que, en àmbit mediterrani, també es pot fer monovarietals de Chardonnay equilibrats, amb una bona combinació de la frescor i el grau alcohòlic, mantenint volum i golositat.
| Varietats: 100% Chardonnay |
Grau alcohòlic: 13% |
|
Acidesa total: 3,25 g/l (àcid sulfúric) |
Acidesa volàtil: 0,48 g/l |
|
Sucre residual: 0,5 g/l (glucosa+fructosa) |
Sulfurós total: 69 mg/l |
|
pH: 3,60 |
Criança: 3-4 mesos |
Viticultura de secà ecològica certificada. Verema manual i premsa amb el gra sencer i la rapa. El most fermenta a temperatura controlada entre 15 i 17ºC en botes de roure americà (75%) i francès (25%), amb un percentatge de fusta nova del 25%. La criança es realitza sobre les lies del vi i, aprofitant l’efecte que generen, realitzem durant els 3-4 mesos que dura la criança, un battonage setmanal per augmentar-ne el volum en boca i buscar una integració més fina i elegant de la fusta al vi.
Share on
L’Olivera és una cooperativa de treball i d’iniciativa social en el món rural i periurbà. Cultiven vinyes i oliveres i elaboren vins i olis ecològics incorporant persones amb dificultats en tot el procés, posant les seves capacitats al servei d’un projecte comú.
Així, juntament amb les activitats productives, L’Olivera desenvolupa la seva activitat amb l’objectiu d’afavorir la promoció personal i d’integració social de les persones amb discapacitat, desenvolupant eines assistencials, terapèutiques i educatives en un espai de vida i treball que es vol inclusiu.
