Missenyora

14,70 €
Impostos inclosos

El Missenyora fa aquesta mirada al passat i s’inspira també en un altre vi que es feia antigament a la zona, el vi bullit, amb un petit toc dolç que s’aconseguia afegint most concentrat en el vi un cop acabada la fermentació. Aquesta recepta antiga és el punt de partida en la recerca d’una nova expressió de la varietat Macabeu, lligada a la recuperació enològica de les tradicions locals. El resultat és l’expressivitat equilibrada i sincera del Macabeu que creix en aquesta zona de la Vall del Corb, aconseguint un vi monovarietal en bota de roure amb un caràcter abocat que el fa golós, complex i original.

Varietats: 100% Macabeu

Grau alcohòlic: 13,5%

Acidesa total: 3,0 g/l (àcid sulfúric)

Acidesa volàtil: 0,38 g/l

Sucre residual: 6,52 g/l (glucosa+fructosa)

Sulfurós total: 59 mg/l

pH: 3,25

Viticultura de secà ecològica certificada. Collita manual i premsa amb el gra sencer i la rapa. El vi fermenta a temperatura controlada (15-17ºC) en botes de roure americà (80%) i francès (20%), amb un percentatge de fusta nova que mai sobrepassa el 15% per respectar el caràcter varietal del Macabeu. Fem la criança sobre les pròpies lies amb battonage setmanal per augmentar-ne el volum en boca. Abans d’embotellar hi afegim, segons el tast, una quantitat de most de raïm concentrat que dóna al vi el caràcter abocat que el fa golós i original.

Quantitat

De les nostres vinyes de Vallbona i de Sant Martí de Maldà. Per elaborar aquest tipus de vi anem a la recerca de macabeus madurs i intensos, seleccionant les finques més ineteressants per destinar-les a aquest vi.

Elaboració

Fermentat en barriques de roure americà i francès, i criat sobre les mares o lies fins a la primavera. Té un caràcter abocat que el diferencien de l’Agaliu i el fan característic.

Perfil de tast i harmonies

Color groc palla brillant. Aromes nets, florals, amb lleugeres tonalitats de fruita (pell de taronja, fruites tropicals). Suau presència de la fusta i fumats. En boca resulta harmònic, combina les notes varietals amb la fusta i el sucre present. Frescor fina fruit d’una acidesa ben equilibrada. Bona harmonia amb els formatges de vaca cremosos, carns blanques rostides i el foie. 

Fitxa de dades

Composition
Macabeu
Property
Ecològic

Referències

Guia Peñín:

           2022: 90 punts (anyada 2019)

           2021: 90 punts (anyada 2018)

           2020: 90 punts (anyada 2017)

           2013: 91 punts (anyada 2010)

Guia de Vins de Catalunya:

           2021: 9,18 punts (anyada 2018)

           2020: 9,5 punts (anyada 2018)

           2019: 9,5 punts (anyada 2017)

           2018: 9,5 punts (anyada 2016)

Food and Wines from Spain 2021: Menció d’Honor categoria BIO blancs (anyada 2018)

Catavinum 2017: Medalla d’or (anyada 2015)

En nas és intens i complex, amb aromes de fruita blanca i fruita d’ós (préssec, orellana). Sobresurten notes làctiques i un punt especiat de pebre blanc. En boca és untuós, cremós i amb un punt dolcenc. Entrada fresca i una bona persistència en un vi que convida a ser maridat amb entrants freds, com els canapès a base de paté o escalivada. Ideal per prendre com a aperitiu.

Missenyora

14,70 €

Valoracions

chat Opinions (0)

Productes nous

V89

Preu 25,60 €
Consentiment de cookies