Més info
Previous
Next
Vi escumós Reserva Superior Brut Nature
L’Olivera Reserva Superior és un vi escumós amb tiratge i repòs en cava de, mínim, 24 mesos, seguint el mètode tradicional i amb la mirada posada en el respecte al caràcter de cada varietat per fer uns escumosos de bombolla fina, frescos i de criances mitges i llargues.
Amb un lleuger pas per fusta, aquest escumós ens porta al registre d’una certa evolució, amb una bona integració del carbònic, bombolla fina i tocs de brioxeria gràcies al seu llarg repòs en rima de més de 24 mesos que el fan, alhora, un escumós complex i madur.
Varietat: 100% Macabeu (Agricultura ECO) | Grau alcohòlic: 12% |
Acidesa total: 3,19 g/l (àcid sulfúric) | Acidesa volàtil: 0,44 g/l |
Sucre residual: 0,4 g/l (glucosa+fructosa) | Sulfurós total: 82 mg/l |
pH: 3,27 |
Share on
Elaboració
Vi base fermentat a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable. El cupatge posterior parteix de les varietats Macabeu, Parellada i Chardonnay, que sotmetem a un procés de criança de tres mesos en bóta. El tiratge i repòs en cava és, mínim, de 36 mesos. El degollament es fa a mà i a temperatura ambient, de manera progressiva en lots petits, sense afegir sucre addicional a l’ampolla.
Perfil de tast i harmonies
Color groc daurat, i de bombolla molt fina. En nas és profund i molt suggerent, amb aromes torrades, de mantega, anissats, plàtan molt madur i fruita al forn. En boca té un pas directe, fresc i envolvent. Amb aromes de criança retronasals i amb un postgust llarg i consistent. Bona harmonia amb plats complexos i amb les postres que tinguin un punt àcid i cremós com la tarta tatin, el crumble de poma o els fruits secs.
