El racó del Gourmet

El vi Negre Natural de Can Calopa neix a la masia de Can Calopa de Dalt, a la cara nord de la Serra de Collserola. Vi negre natural, sense sulfits i amb llevats autòctons, que busca expressar el seu caràcter sense intervencions. El vi no passa per processos de clarificació ni filtració i...

Aquest vi pren el nom de l’antic poblat ibèric de Sabadell. Amb DO Catalunya, neix amb la voluntat de reivindicar el passat vitivinícola de la vila i recuperar-ne els valors agrícoles, culturals i paisatgístics. Amb aquest vi mantenim el treball manual a la vinya i l’aposta per una iniciativa...

Vi negre naturalment dolç elaborat per sobremaduració i pansificació del raïm al cep. Rasim és el nom que rebia el raïm a Perpinyà al segle XIV i l’origen de les paraules raïm, en català, i raisin, en francès. És també el nostre projecte d’elaborar dos vins dolços a Vallbona de les Monges, en...

El vinyes de Barcelona neix a la masia Can Calopa de Dalt, al vessant occidental de la Serra de Collserola. Allà es cultiva la vinya i s'elabora el vi en un petit celler rehabilitat. Forma part d'un projecte més ampli impulsat per l'Ajuntament de Barcelona des de l'any 2000 i gestionat per...

Paquet de 250 grams. Per a 2-3 persones. Com es prepara aquest risotto? Escalfem el contingut amb 3 cullerades d'oli d'oliva en una cassola gran, a foc mig durant 2 minuts. Hi afegim, poc a poc, 750ml d'aigua calenta o caldo de verdures i removem contínuadament durant 15–20 minuts. Ho retirem del...

Paquet de 250 grams. Com es prepara aquest risotto? Escalfem el contingut amb 3 cullerades d'oli d'oliva en una cassola gran, a foc mig durant 2 minuts. Hi afegim, poc a poc, 750ml d'aigua calenta o caldo de verdures i removem contínuadament durant 15–20 minuts. Ho retirem del foc i hi afegim una...

180 grs de tomàquet confitat. Ingredients: Tomàquet deshidratat, Oli d'Oliva Verge Extra, Orenga, romaní i pebre. Tots els ingredients provenen de l'agricultura ecològica amb certificat ES-ECO-019-CT. Pot contenir traces de gluten, cacahuet, ous, llet, soja, fruits de closca i sèsam.

Format de 25 grams i 50 grams de Xiitake deshidratat, procedent de l'Agricultura Ecològica amb certificat ES-ECO-019-CT. Mantenir en un lloc fres i sec. Origen: Catalunya.

Pack per fer sobrassada vegana, do it your self

Un cupatge de Macabeu i Parellada veremats a mà buscant la frescor i l’elegància, amb una primera fermentació en dipòsit i una segona fermentació en ampolla. El vi base fermenta a temperatura controlada (17-18ºC) en dipòsits d’acer inoxidable. El tiratge en ampolla es fa els mesos de febrer i...

90 grs de paté rústic de gall del penedès. L’únic amb gall IGP i totalment natural. Primer paté d’aquestes característiques que hi ha al mercat. Elaborat de manera artesanal a l'obrador de La Llacuna. Cuinat a la catalana, amb orellanes, panses i pinyons, el seu sabor recorda als rostits de festa...

190 grs de fuet, el sabor amb origen. La maduració i assecatge a La Llacuna creen el potent caràcter únic i persistent sabor del nostre fuet, amb records a les elaboracions més tradicionals de la Llacuna. Sense gluten. Tots els embotits Mallart estan elaborats artesanalment a l'obrador de La...

100 grs de petits plaers de gran sabor, diuen que en el pot petit hi ha la bona confitura. I els Tastets de La Llacuna (mini fuets) en són una prova, madurats i assecats a La Llacuna, aquesta delícia ideal per a Snack té un caràcter únic i persistent, hereu de les elaboracions més artesanals i...

2 unitats de 100grs de secallona, la de tota la vida. De tendra textura i jove maduració, el seu punt just de pebre negre fan d’aquest embotit de característica forma allargada un clàssic del nostre obrador. La maduració i assecatge a La Llacuna creen la delícia del potent i persistent sabor del...

340 gr de llom duroc, el curat amb intensitat pròpia. Llom de porc Duroc assecat amb sal i curat a temperatura constant per aconseguir una textura i sabor perfectes. Sense gluten ni lactosa. Tots els embotits Mallart estan elaborats artesanalment a l'obrador de La Llacuna. Els emboten amb tripes...

200 g de xoriço picant, per les amants de la intensitat. La intensitat del seu sabor particular a base de pebres picants el fan especialment apreciat pels amants dels sabors amb caràcter. Sense gluten. Tots els embotits Mallart estan elaborats artesanalment a l'obrador de La Llacuna. Els emboten...

Entre 400 i 500 g de xoriço extra de Mallart. Les carns magres de més qualitat i un assecatge més tardà proporcionen a aquest curat un acabat extra i una textura inconfunsibles. Tots els embotits Mallart estan elaborats artesanalment a l'obrador de La Llacuna. Els emboten amb tripes naturals i...

400 g de sobrassada amb mescla de 4 pebres per al màxim sabor. Les carns magres de més qualitat, cansalada de porc Ral i adobada amb sal, celiandre i una mescla de quatre pebres: el negre, el vermell dolç de Múrcia, el toc fumat del pebre de Vera i l’afruitat del de Jamaica; tot es potencia...

400 g de Llonganissa, el clàssic del clàssics. Un gran clàssic entre els embotits que elaboren i assequen a La Llacuna, amb el seu punt just de sal i pebre i un sabor intens i llarg al paladar. Amb més temps de maduració, s’elabora amb la tendra, gustosa i suau carn del porc Ral que li aporta el...

Agaliu és una paraula antiga del català nord-occidental que vol dir esperança, confiança de poder satisfer un desig. L’Agaliu és la il·lusió de crear un vi fresc i suau, amb el toc just de fusta, i elaborat exclusivament amb la varietat Macabeu. L'elaboració en botes de roure de diferents volums...

Al 1989 començàvem l’aventura de fer vi a Vallbona de les Monges. V89 sintetitza tots aquests anys d’experiència acumulada en l’elaboració de vins blancs. Per fer aquest vi, seleccionem el millor macabeu de l’anyada i l’envellim, amb la màxima cura, en bótes de roure francès, després d’una...

L'Eixaders es el Chardonnay de L’Olivera. La fermentació i criança en bóta i el battonage periòdic ens donen un vi amb una gran capacitat d’envelliment. Per la seva frescor i intensitat aromàtica, l’Eixaders és un bon exemple que, en àmbit mediterrani, també es pot fer monovarietals de Chardonnay...

Vi blanc naturalment dolç elaborat a partir de raïm pansificat a l’ombra sobre un llit de palla. Rasim és el nom que rebia el raïm a Perpinyà al segle XIV i l’origen de les paraules raïm, en català, i raisin, en francès. És també el nostre projecte d’elaborar dos vins dolços a Vallbona de les...

Cervesa negra amb cacau ecològic de Perú, de gusts torrats (cafè, cacau,..) i dolços amb cos. Mostra equilibris amb l'aroma del cacau i l'amargor del llúpol. Estil: Stout amb cacau de Perú. Ingredients: Maltes de civada, lúpul americano, llevat i aigua ABV (grau alcohòlic): 5.8% Ibus (amargor):...